Jaké houby vybrat
V tomto receptu je absolutně na vás, pro jaké houby se rozhodnete. Můžete si vybrat jakékoliv houby máte rádi a klidně je i kombinovat pro výraznější chuť. V tomto receptu využívám žampiony, ale výborné budou klidně i hříbky nebo lišky.
Buďte opatrní na začátku vaření
Během přípravy základu na omáčku dbejte na to, abyste nespálili maso nebo cibuli, protože samotné pivo už je lehce nahořklé a kdyby se spojilo s připáleným masem či cibulí, tak by hořkost byla až moc silná a omáčk a by nechutnala dobře. Kdyby se ale přeci jen něco začalo připalovat, tak vše můžete trochu podlít vodou, promíchat, nechat odpařit a ještě vše dopéct, abyste získali správnou barvu.
Jakou zvolit přílohu?
V tomto receptu uvidíte rýži, ale kreativitě se meze nekladou a klidně můžete připravit bramborovou kaši, pečené brambory, hranolky, anebo třeba jen bagetu či kváskový chléba buďte si jistí, že se vším bude kuře chutnat skvěle!
4 porce
1 hodina 30 minut
Na kuře:
4 vykoštěná kuřecí stehna
1 menší cibule
500 g hub (6 až 8 si jich nechte na dokončení)
2 lžíce hladké mouky
1 hrnek / 250 ml piva
3 hrnky / 750 ml kuřecího vývaru
1 lžička hořčice
1 lžíce nasekaného tymiánu
sůl, pepř
2 lžíce zakysané smetany
Na zelný salát:
1 lžíce medu
1 lžíce vinného octa
2 lžíce olivového oleje
1 lžička hořčice
500 g červeného zelí
1 mrkev
200 g ředkviček
sůl, pepř
Na dokončení:
4 lžíce zakysané smetany
4 lžíce pažitkového oleje
Nasekaná čerstvá pažitka
Krok 1
Kuře nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a rozpalte velký hrnec. Do hrnce nalijte 2 lžíce olivového oleje a opečte kuře z obou stran 3 minuty dozlatova.
Krok 2
Kuře vyndejte z hrnce a přijdejte cibuli se žampiony nasekanými na plátky. Opékejte 2 minuty, pak do hrnce vraťte kuře a vše zasypejte moukou. Promíchejte, opékejte ještě zhruba minutu a vše zalijte pivem a vývarem.
Krok 3
Vše přiveďte k varu, přidejte hořčici, tymián, osolte, opepřete, přikryjte pokličkou a vařte hodinu na střední plamen, až bude maso křehké. Na konci vypněte plamen a přimíchejte zakysanou smetanu.
Krok 4
Na salát prošlehejte med s vinným octem, olejem a hořčicí, abyste vytvořili dresink. Zelí s mrkví nastrouhejte a přidejte je do misky s dresinkem. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky a taky je přidejte do misky. Promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Krok 5
V pánvi rozpalte zhruba 2 lžíce olivového oleje, nakrájejte zbylé houby na plátky, osolte je a opečte dozlatova. Hotové kuře podávejte s rýží, salátem, křupavými houbami, zakysanou smetanou a pažitkou.
Comments