Červená kari pasta

Červené kari je společně se zeleným jedním z nejoblíbenějších. Zároveň se ale může stát tím nejhorším, co jste kdy jedli. Dejte si proto pozor, až budete kupovat chilli. To zelené obvykle nebývá tolik pálivé, ale záleží na druhu. U červeného to ale funguje trochu jinak, protože je papriček potřeba celkem hoddně, abyste nakonec získali hezky červenou barvu. Vybírejte tedy méně pálivé a postupně zkoušejte pálivější verze, až budete mít trochu zkušenosti. A co platí pro oba druhy kari je to, že když už kari pastu děláte, tak nesmíte vynechávat žádné ingredience. Dohromady tvoří tu autentickou chuť, kterou zkrátka ničím nenahradíte. 

Až tedy budete nakupovat, tak chilli teoreticky klidně použijte nadrcené, protože když jsem celé papričky sháněl já, tak jsem s tím měl celkem dost velký problém. Galangal, limetové listy a citronovou trávu seženete ideálně v Sapě, nebo potom na Rohlík cz, anebo v různých obchodech s asijskými surovinami.


Červená kari pasta


1 sklenice o objemu zhruba 250ml

20 až 30 minut


1/2 lžíce římského kmínu

1/2 lžíce celého koriandru

lžička celého pepře

lžička soli

1/4 lžičky kurkumy

50ml vroucí vody

5 limetových listů

10g sušených chili papriček

3 čerstvé velké červené chilli papričky zbavené semínek

2 stroužky česneku (oloupané)

hrst korianrových stonků s kořínky

4 kusy nasekaných bílých stonků citronové trávy

kůra a šťáva z jedné limetky

2 cm tlustý oloupaný kousek zázvoru

2 cm tlustý oloupaný kousek galangalu

2 stroužky česneku (oloupané)

3 menší šalotky (oloupané)


1.

Kmín a koriandr opražte nasucho na pánvi, dokud nezačnou praskat. Potom je v hmoždíři spolu s pepřem rozemelte na prášek. Pak přidejte sůl, kurkurmu a celou směs dejte do robota.

2.

Do vody dejte limetové listy a sušené chilli. Nechte je zhruba minutu nasáknout a pak vše přidejte ke koření. 

3.

Teď do robota přidejte zbylé ingredience a mixujte, dokud nevznikne co nejjemnější směs.

4.

Hotovou pastu skladujte v lednici, anebo ji zavařte do sklenice.

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *