Panna cotta se slaným karamelem a mandlovým griliášem

Panna cotta se slaným karamelem a mandlovým griliášem


6 porcí

30 minut + chlazení přes noc


4 plátky želatiny

800ml smetany

40g cukru

vanilkový lusk / lžička vanilkového extraktu

lžička oleje

100g mandlí (loupaných)

100g cukru

20g vody

150g cukru

50g vody

100g smetany

1/2 lžičky soli

30g studeného másla


1.

Želatinu dejte do misky s vodou a nechejte ji nabobtnat. 

2.

Smetanu zahřívejte v kastrůlku s cukrem a vanilkou, dokud nezačne směs vřít. Potom přidejte želatinu a vše stáhněte z plamene.

3.

Vezměte si formičky a velmi lehce je vymažte olejem. Potom do nich rozdělte smetanovou směs a vše dejte přes noc vychladit, dokud jednotlivé panna cotty neztuhnou.

4.

Rozpalte troubu na 180°C.

5.

Mandle dejte na plech a upražte je v rozpálené troubě zhruba 10 až 15 minut, dokud nebudou zlaté. 

6.

V rendlíku přiveďte 100g cukru a 20g vody k varu a vařte 5 až 10 minut, dokud se nevytvoří zlatý karamel. Do toho potom nasypte mandle a vše přendejte na pečící papír, na kterém nechte směs zhtuhnout. Vychladlou ji potom nasekejte v robotu na malé kousky.

7.

V rendlíku přiveďte k varu cukr s vodou a vařte zhruba 5 až 10 minut, dokud nevznikne zlatohnědý karamel. Do toho potom opatrně zašlehejte smetanu a nakonec dochuťte solí a zjemněte máslem.

8.

Hotovou panna cottu podávejte přelitou vychladlým slaným karamelem a posypejte ji mandlovým griliášem, případně trochou ovoce.

Please follow and like us:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *