hlavní jídla

Chilli con carne

Není chilli jako chilli. Stejně jako nikdo neudělá stejnou svíčkovou na smetaně, tak i chilli con carne chutná pokaždé jinak, protože ho nikdo nevaří stejně. I já jsem měl několik verzí a pokaždé byl výsledek úplně jiný. Jako u spousty takovýchto jídel je zde rozhodující čas a detaily, které už si doladíte sami. Já třeba rád používám hořkou čokoládu, což byste normálně nepoužili. Nicméně použít čokoládu je již celkem „profláknuté“, tak zrovna tím většinu z vás moc neohromím… Co je ale nejpodstatnější podle mě, je přidání šťávy z limety na konci vaření. Dokonale chilli ochutí a celkově změní dojem z jídla.


2 hodiny 30 minut

6 – 8 porcí


1 červená cibule

2 lžičky uzené papriky

lžička sladké papriky

½ lžičky skořice

lžička mletého kmínu

½ lžičky kayenského pepře

300g směsi mletého hovězího a vepřového masa

1 červená paprika

100g červených fazolí (namočených přes noc)

400g drcených rajčat

400ml vývaru

2 – 3 kostičky hořké čokolády

lžíce třtinového cukru

lžíce melasy

lžíce javorového sirupu

2 lžičky jablečného octa

2 lžičky soli

šťáva z 1 limety

čerstvý koriandr

zakysaná smetana


1.

Cibuli nakrájejte najemno a začněte ji opékat na 3 lžících oleje. Jakmile zesklovatí, tak přidejte obě papriky, skořici, kmín, kayenský pepř a opékejte zhruba půl minuty. Potom přidejte maso a nechejte ho zatáhnout.

2.

Během opékání masa si nakrájejte papriku na kostky zhruba o jednom centimetru a přidejte je do hrnce. Vše promíchávejte, dokud maso nepustí tuk. Do té doby se vše bude možná trochu přichytávat na dno hrnce, ale hned, jak maso pustí šťávu, tak se vše napečené rozpustí.

3.

Hned potom přidejte fazole, rajčata, vývar, čokoládu, cukr, melasu, javorový sirup, jablečný ocet a sůl a za občasného promíchání nechejte vše vařit 2 hodiny na mírném plamenu, dokud omáčka nezhoustne.

4.

Do hotového chilli přidejte šťávu z limety a podávejte ho se zakysanou smetanou, rýží  a posypané čerstvým koriandrem



 

Please follow and like us:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *