Fish&Chips

Před dvěma roky jsem byl poprvé v Anglii a i přes to, že jsem měl v Hastings možnost ochutnat snad nejtypičtější anglické jídlo, dal jsem přednost smaženému kuřeti s přáteli. Nevyhledával jsem tehdy nejlepší restaurace v okolí a ani jsem moc nechodil na trhy s těmi nejlepšími a nejčerstvějším ovocem, zeleninou nebo rybami. I přes to právě tam vznikla první myšlenka blogu a hned den po návratu jsem začal fotit první jídla, ke kterým jsem ještě dával recepty do popisku. Fotil jsem telefonem a měl 20 sledujících. Nedlouho na to jsem konečně založil blog a začal psát recepty pod vlastní doménou. Během té doby se stala spousta úžasných věcí. Můj blog byl nominován na objev roku a nakonec jsem vyhrál cenu organizátora.

Měl jsem možnost podílet se na kuchařce Gastrokroužku, strávil měsíční stáž v restauraci Eska a také potkal hodně úžasných lidí, kteří mě v psaní blogu podporovali. Fish&Chips jsem tedy nakonec přímo v Anglii nejedl a tento recept jsem udělal jen pomocí různých tipů, například přidat prášek do pečiva nebo k hrášku přidat snítku máty. Samozřejmě tento recept zažil takových experimentů, že vlastně už možná ani neexistuje originální způsob přípravy, ale právě díky jeho jednoduchosti je tak dokonalý. Sice jsem neměl Fish&Chips přímo v Anglii, ale poprvé bych chtěl toto jídlo připravené přímo od rodilého Brita ochutnat přímo v Hastings, kde tohle všechno vzniklo…

Jak už jsem řekl, toto jídlo má nespočet různých variant. Můžete ho připravit v podstatě z jakékoliv ryby s bílým masem. Samozřejmě lze použít například i lososa, ale podle mě se tyto ryby na smažení moc nehodí a třeba tuňáka by byla škoda…

Ale k samotné přípravě. Až budete smažit hranolky, tak mějte puštěný plamen na maximum a nejlépe je osmažte najednou. A až budete smažit rybu, trochu plamen ztlumte, protože při příliš dlouhém smažení už se olej začne přepalovat a zbytečně si tím přiděláte práci…


 

2 porce

30 minut


 

400g brambor

1 vejce

100ml piva

½ lžíce prášku do pečiva

6 lžic hladké mouky

lžička soli

300g filetu bez kůže z bílé ryby

200g hrášku

lžíce másla

snítka čerstvé máty


1.

Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké hranolky. Do velké mísy nalijte studenou vodu a nasypte do ní hranolky, aby se zbavily škrobu. Nechejte je ve vodě zhruba 5 minut a pak je důkladně osušte v utěrce.

 

2.

Ve velké míse smíchejte vejce, pivo, prášek do pečiva, mouku a sůl a vyšlehejte hladké těsto. Filety z ryby osolte a obalte je v těstu.

 

3.

V pánvi rozpalte větší vrstvu oleje a začněte smažit hranolky. Smažte je 5 minut, a potom je vyndejte. Nechejte je trochu zchladnout. Až zchladnou, tak je vraťte do oleje a smažte, dokud nebudou zlaté.

 

4.

Hranolky nechejte okapat od oleje a do pánve dejte obalenou rybu. Smažte ji z každé strany dozlatova.

 

5.

Hrášek opékejte 2 – 3 minuty na másle s mátou a nakonec ho trochu rozmačkejte.

 

6.

Hotové jídlo podávejte buď jen s hráškem, nebo také s domácí tatarskou omáčkou.

Please follow and like us:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *